Description Dates et lieux Objectifs de formation Pré-requis Programme Public concerné

Description

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Présentation de la formation "Créativité dans les desserts de collectivité"

Les formations courtes de Stelo formation relatives au perfectionnement ou à l’initiation de l’accueil client (accueil un métier, un état d’esprit, accueil des clients dans les différents canaux de vente …) ont pour objectif de vous permettre d’accroitre vos connaissances, de comprendre les besoins clients et de mettre en action les outils et postures de communication pertinents.

Apprenez en deux jours de formation « Créativité dans les desserts de collectivité » à mettre en œuvre une méthode de créativité structurée, décliner une recette classique en une recette innovante.

 

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Coût et financement de la formation "Créativité dans les desserts de collectivité"

De nombreux financements existent pour les les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
– les actions de Branche ou actions collectives
– le plan de développement des compétences de l’entreprise
– le FNE-Formation
– l’autofinancement

Dates & Lieux

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Objectifs

A l’issue de la formation « Créativité dans les desserts de collectivité », le stagiaire est capable de :

  • Mettre en œuvre une méthode de créativité structurée.

Pré-requis

Lecture, écriture, compréhension du français.

Programme

Programme de la formation « Créativité dans les desserts de collectivité »

Méthodologie de la créativité

  • La démarche méthodologique.
  • Les différentes phases de la méthode.
  • Le cadre de contraintes.

Création d’une fiche technique créative

  • Rôle d’une fiche technique.
  • Créativité applicable en restauration collective.

Élaboration de nouvelles fiches techniques.

  • Personnalisation des fiches techniques existantes.
  • Respect du cahier des charges des entrées.

Travail sur les associations de saveurs, goûts et textures.

  • Rappel d’hygiène et de bonnes pratiques liées à la manipulation.
  • Réalisation des recettes créatives adaptées à son établissement

Organisation de son poste de travail.

  • Utilisation des techniques culinaires d’assemblage des crudités.
  • Différentes méthodes de préparations pour obtenir la qualité du produit.
  • Dressage et mise en valeur des entrées (contenant et couleur).
  • Dégustation et analyse critique de la production.

Public concerné

Tout public.