Cuisine rapide -Snacking-Food Truck (Avignon)

• Maitriser et perfectionner les compétences techniques et relationnelles nécessaires à l’acquisition de l’autonomie indispensable.
• Maîtriser les techniques de base culinaires sucrées et salées
• Organiser sa production.
• Gérer l’approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Gérer une carte (calcul de prix, rédaction et mise en forme).
• Utiliser les bonnes pratiques pour la maîtrise des risques d’hygiène en restauration

Modules complétés par une période en entreprise

Période d’intégration : Accueil, présentation des objectifs de la formation

•  Connaissance de l’environnement professionnel –
• Adaptation du parcours de formation.
• Identification des risques liés à l’exercice du métier
• Sensibilisation au développement durable
• Savoir-être professionnel.

Module 1 –

Maîtriser les techniques culinaires sucrées et salées et organiser sa production (Fabrication snacking -distribution et vente).

Module 2 –

• Gérer l’approvisionnement et le stockage des marchandises
• Organisation et planification des activités snacking –
• Approvisionnement et mise en place du poste nomade
• Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel.

Module 3 –

• Gestion d’une carte adaptée
• Législation et bases de comptabilité.

Module 4 –

• Utilisation des bonnes pratiques pour la maitrise des risques d’hygiène en restauration (HACCP) et notions de sécurité.

Module Technique de recherche d’emploi –

• Mise à jour de son CV sur ‘’Mon profil de compétences’’
• Réalisation de sa carte de visite – job dating
• Rendre visible son profil sur les réseaux sociaux professionnels.
• Période d’application en entreprise.