AKTO
Description
Présentation de la formation "Initiation aux crêpes"
En deux jours de formation, notre expert formateur va vous initier au monde des crêpes.
Des bases (hygiène, matériel) à la fabrication de la pâte en passant par les différents produits, garnitures et la cuisson. La crêpe n’aura plus de secret pour vous !
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Coût et financement de la formation "Initiation aux crêpes"
De nombreux financements existent pour les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fontion de la formation suivie il est possible de mobiliser :
– les actions de Branche ou actions collectives
– le plan de développement des compétences de l’entreprise
– le FNE-Formation
– l’autofinancement
Dates & Lieux
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Nous contacterObjectifs
A l’issue de la formation » Initiation aux crêpes « , le stagiaire est capable d’ :
- Apprendre l’essentiel des techniques de fabrication de la préparation à la cuisson des crêpes.
Pré-requis
Lecture, écriture, compréhension du français.
Programme
Programme de la formation « Initiation aux crêpes »
1/ Le matériel de fabrication et de cuisson
Présentation du matériel de crêpier, l’entretien du matériel, organisation du poste de travail.
Les règles d’hygiène.
2/ Préparation des pâtes à crêpes, des galettes et techniques à acquérir
Préparation : pâte de sarrasin – Blé noir et pâte sucrée.
Les techniques de cuisson et gestuelles : tournure sur une crêpière Bilig, en poêle traditionnelle.
Les techniques de pliage et de présentation.
3/ Les garnitures : connaissances et choix des produits
Préparation des garnitures selon les recettes sucrées ou salées : Association d’ingrédients, techniques de flambage…
4/ Dégustation et analyse critique de la production
Public concerné
Tout public.
