Description Dates et lieux Objectifs de formation Pré-requis Programme Public concerné

Description

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Présentation de la formation "Bartending perfectionnement"

La formation « bartending perfectionnement » permet de développer ses compétences techniques derrière le bar.
Elle apprend à maîtriser le matériel et les techniques pour préparer et décorer des boissons et cocktails, avec ou sans alcool.
Elle intègre les règles d’hygiène, d’organisation et d’équilibre des saveurs pour réaliser des cocktails de qualité.
Elle aide à gagner en efficacité et en précision dans la réalisation des boissons.
Elle vise enfin à adopter une posture professionnelle et assurée derrière le bar pour offrir un service de qualité.

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Comment financer cette formation ?

De nombreux financements existent pour les  formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :

  • Les actions de Branches AKTO ou actions collectives
  • Le plan de développement des compétences de l’entreprise
  • Le FNE-Formation

Dates & Lieux

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Objectifs

Quels sont les objectifs de la formation ?

A l’issue de la formation « Bartending perfectionnement », le stagiaire est capable de : 

  • Connaître le matériel et les techniques de base pour préparer et décorer des boissons et cocktails simples, avec et sans alcool.
  • Maîtriser les règles d’hygiène, d’organisation et d’équilibre gustatif d’un cocktail.
  • Adopter une posture professionnelle derrière le bar.

Pré-requis

Comment être admis à cette formation ?

Barmen, serveurs, responsables de bar, ou toute personne ayant suivi une formation « Bartender – Bases » ou possédant une première expérience derrière un bar

Programme

Quel est le programme de la formation «Bartending perfectionnement» ? 

DECOUVERTE DU METIER ET DU MATERIEL

  • Rôle du barman et philosophie du bar
  • Présentation du matériel de base
  • Distinguer le matériel essentiel et le matériel complémentaire
  • Évolution historique du bar, typologies, organisation du poste
  • Bonnes pratiques d’hygiène au bar
  • Entretien du matériel, lavage, rangement.

BASES TECHNIQUES ET FAMILLES DE COCKTAILS

  • Présentation des grandes familles
  • Focus sur les cocktails emblématiques
  • Décryptage des structures de cocktails
  • Apprentissage des gestes
  • S’initier aux méthodes de travail et optimiser son organisation
  • Techniques fondamentales
  • Initiation à la décoration et à la présentation

PRODUITS ET EQUILIBRE DU COCKTAIL

  • Présentation des grandes familles
  • Explication de la matière première, du procédé de distillation et des caractéristiques aromatiques
  • Focus sur les profils gustatifs
  • Discussion sur les usages de chaque spiritueux dans les cocktails classiques
  • Rôle de la glace, et de son usage
  • Différents types de verrerie et leurs usages

MISE EN PRATIQUE

Ateliers réalisation de 2 cocktails imposés et un cocktail libre

Public concerné

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation s’adresse aux barmen, serveurs, responsables de bar, ou toute personne ayant suivi une formation « Bartender – Bases » ou possédant une première expérience derrière un bar.