Description Dates et lieux Objectifs de formation Pré-requis Programme Public concerné

Description

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Présentation de la formation "Techniques professionnelles - bases bar et salle"

La formation « techniques professionnelles – bases bar et salle» permet de

  • Maîtriser les règles et protocoles de la mise en place au service
  • Organiser son activité
  • Adapter son comportement en salle.

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Comment financer cette formation ?

De nombreux financements existent pour les  formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :

  • Les actions de Branches AKTO ou actions collectives
  • Le plan de développement des compétences de l’entreprise
  • Le FNE-Formation

Dates & Lieux

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Objectifs

Quels sont les objectifs de la formation ?

A l’issue de la formation « Techniques professionnelles – bases bar et salle », le stagiaire est capable de : 

  • Maîtriser les règles et protocoles de la mise en place au service
  • Organiser son activité
  • Adapter son comportement en salle.

Pré-requis

Comment être admis à cette formation ?

  • Avoir une première expérience en restauration ou dans le service à table.
  • Interagir avec la clientèle et comprendre les bases du service.
  • Savoirs de base.

Programme

Quel est le programme de la formation «Techniques professionnelles – bases bar et salle» ? 

Module 1 : La découverte du secteur et du métier

  • L’histoire et l’évolution des restaurants
  • Les différents types de d’établissements actuels
  • Découvrir le métier de serveur
  • Les missions du serveur
  • Les responsabilités du serveur
  • Les qualités attendues en tant que serveur
  • Les erreurs fréquentes d’association

Module 2 : Les fondamentaux ; le matériel et l’espace de travail

  • Le matériel et les techniques fondamentales du service en salle
  • La mise en place d’un service
  • Les techniques professionnelles de port et de débarrassage en salle
  • Mise en situation

Module 3 : L’art de la communication et connaissance de la clientèle

  • Adopter une attitude professionnelle et bienveillante dès l’accueil
  • Les différentes typologies de clients
  • La gestion des situations délicates
  • Construire et utiliser un argumentaire efficace pour conseiller le client et développer les ventes additionnelles.
  • Mise en situation

Module 4 : Les techniques de mises en place de l’organisation du service en salle

  • Les différents types de mise en place
  • Les règles d’hygiène et de sécurité dans la préparation du service
  • Les différents protocoles et les étapes du service
  • Organiser son activité avant, pendant et après le service

Public concerné

À qui s’adresse cette formation ?

Serveurs, commis, chefs de rang, responsables de salle, personnels d’accueil ou toute personne en contact direct avec la clientèle.