AKTO
Description
Présentation de la formation "Initiation aux crêpes"
La formation « Initiation aux crêpes » est un programme intensif de deux jours pour maîtriser les fondamentaux de la crêperie. Vous apprendrez à :
- Découvrir le matériel de crêpier, son entretien et l’organisation du poste de travail, tout en respectant les règles d’hygiène
- Préparer les pâtes à crêpes et galettes et acquérir les techniques de cuisson, de tournure, et de pliage
- Confectionner des garnitures sucrées et salées, associer les ingrédients et maîtriser des techniques comme le flambage
- Déguster vos créations et bénéficier d’une analyse critique pour perfectionner vos techniques
Idéal pour débutants ou passionnés, cette formation vous donnera toutes les clés pour réussir vos crêpes et galettes.
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Comment financer cette formation ?
De nombreux financements existent pour les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
- Les actions de Branche ou actions collectives
- Le plan de développement des compétences de l’entreprise
- Le FNE-Formation
- L’autofinancement
Dates & Lieux
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Nous contacterObjectifs
Quels sont les objectifs de la formation ?
A l’issue de la formation » Initiation aux crêpes « , le stagiaire est capable de :
- Apprendre l’essentiel des techniques de fabrication de la préparation à la cuisson des crêpes.
Pré-requis
Comment être admis à cette formation ?
- Lecture
- Ecriture
- Compréhension du français
- Test de positionnement
Programme
Quel est le programme de la formation « Initiation aux crêpes » ?
Le matériel de fabrication et de cuisson :
- Présentation du matériel de crêpier, l’entretien du matériel, organisation du poste de travail
- Les règles d’hygiène
Préparation des pâtes à crêpes, des galettes et techniques à acquérir :
- Préparation : pâte de sarrasin – Blé noir et pâte sucrée
- Les techniques de cuisson et gestuelles : tournure sur une crêpière Bilig, en poêle traditionnelle
- Les techniques de pliage et de présentation
Les garnitures : connaissances et choix des produits :
- Préparation des garnitures selon les recettes sucrées ou salées : Association d’ingrédients, techniques de flambage…
Dégustation et analyse critique de la production
Public concerné
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse à tout public.
