Description
Présentation de la formation "Connaissances spécifiques bar en biérologie, cidrologie"
La formation « Connaissances spécifiques bar en biérologie, cidrologie » vous invite, en deux jours, à explorer l’univers de la bière et du cidre pour mieux connaître vos produits, les vendre efficacement et les associer à des saveurs. Vous apprendrez à :
- Présenter et conseiller une bière ou un cidre adaptés au besoin du client
- Marier les saveurs et construire des accords mets/boissons pertinents
- Expliquer la culture, l’histoire et les typicités des produits pour un discours de vente attractif
Cette formation est idéale pour les passionnés et les professionnels souhaitant enrichir leurs connaissances et sublimer leurs offres.
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Comment financer cette formation ?
De nombreux financements existent pour les les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
- Les actions de Branche ou actions collectives
- Le plan de développement des compétences de l’entreprise
- Le FNE-Formation
- L’autofinancement
Dates & Lieux
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Nous contacterObjectifs
Quels sont les objectifs de la formation ?
A l’issue de la formation « Connaissances spécifiques bar en biérologie, cidrologie », le stagiaire est capable de :
- Identifier les attentes des clients et augmenter leur satisfaction
- Maîtriser les techniques d’accueil et savoir les mettre en application
- Envoyer une image positive de soi
- Développer un langage, une attitude appropriée.
- Savoir gérer son humeur
- Traiter efficacement les réclamations
Pré-requis
Comment être admis à cette formation ?
- Lecture
- Ecriture
- Compréhension du français
Programme
Quel est le programme de la formation « Biérologie et cidrologie » ?
Introduction : Histoire et Généralités
Présentation formation (organisation, objectif, test de positionnement,attentes)
Historique de la bière et du cidre
Module 1 : Matières premières et fabrications
- L’étude des matières premières
- La description des étapes de fabrication (brassage/pressurage, fermentation, garde, assemblage)
Module 2 : Dégustation professionnelle et hygiène
- Le matériel et l’espace de service
- Les types de verrerie
- La dégustation sensorielle à l’aveugle
- Les règles d’hygiène et de service
Module 3 : Tendances, accords mets/boissons et argumentaire
- Les tendances actuelles en France et dans le monde
- L’évolution du marché
- L’élaboration d’ une carte cohérente de bières et de cidres
- L’élaboration de cocktail à base de bière ou de cidre
Module 4 : Posture professionnelle et vente
- La communication non verbale
- La confiance en soi
- La gestuelle et l’expression orale,
- La mise en situation de vente.
Public concerné
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse aux professionnels du secteur HCR (cafés, bars, restaurants, brasseries, caves, épiceries fines) souhaitant enrichir leurs connaissances « produits » et développer leurs compétences de conseil et de vente.
