Description Dates et lieux Objectifs de formation Pré-requis Programme Public concerné

Description

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Présentation de la formation "Cuisine du monde"

Découvrez notre formation « Cuisine du Monde », un programme conçu pour enrichir vos compétences culinaires et apporter une touche internationale à votre menu.

Vous apprendrez à :

    • Distinguer les cuisines du monde : principalement la cuisine asiatique, méditerranéenne, d’Amérique latine, Indienne

    • Utiliser les condiments, épices originales et peu connu

    • Réaliser des recettes simples

    • Maîtriser la cuisine fusion.

Cette formation vous permettra de diversifier votre carte avec des saveurs du monde entier.

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Comment financer cette formation ?

De nombreux financements existent pour les les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fontion de la formation suivie il est possible de mobiliser :

  • Les actions de Branche ou actions collectives
  • Le plan de développement des compétences de l’entreprise
  • Le FNE-Formation
  • L’autofinancement

Dates & Lieux

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Objectifs

Quels sont les objectifs de la formation ?

A l’issue de la formation « La cuisine du monde », le stagiaire est capable de :

    • Distinguer les cuisines du monde : principalement la cuisine asiatique, méditerranéenne, d’Amérique latine, Indienne

    • Utiliser les condiments, épices originales et peu connu

    • Réaliser des recettes simples

    • Maîtriser la cuisine fusion.

Pré-requis

Comment être admis à cette formation ?

  • Maîtriser les bases en cuisine
  • Savoirs de base

Programme

Quel est le programme de la formation « Cuisine du monde » ?

Jour 1

Module 1 : Rappels techniques et bonnes pratiques d’hygiène

  • L’utilisation de fiches techniques
  • Les procédures d’hygiène à respecter (conservations poissons ou viandes crues, respect de la chaine du froid)

Module 2 : Les grandes influences culinaires mondiales

  • Les spécificités et tendances gustatives des cuisines
  • Identifier les grandes influences culinaires mondiales
  • Connaître les épices et leurs modes de cuissons

Module 3 : La cuisine italienne et méditerranéenne

  • Les bases de la cuisine régionale italienne et les ingrédients emblématiques
  • Les différentes sauces typiques
  • Les saveurs d’autres pays méditerranéens pour les intégrer dans les plats
  • Réalisation de plats, de préparations et de sauces simples d’autres pays méditerranéens

Jour 2

Module 4 : La cuisine asiatique

  • Les bases de la cuisine asiatique et les ingrédients emblématiques (soupes pho, tataki, curry )
  • Réalisation de recettes asiatiques basiques

Module 5 : La cuisine d’amérique latine mexicaine

  • Les bases de la cuisine Mexicaine et les ingrédients (tacos, fajitas, ceviche etc)
  • Réalisation de recettes d’Amérique Latine basiques

Jour 3

Module 6 : La cuisine indienne

  • Les bases de la cuisine indienne et les ingrédients (tandoori, tikkaa, massala, dahl)
  • Réalisation de recettes indiennes basiques

Module 7 : Intégrer d’autres approches culinaires étrangères

  • Autres tendances culinaires internationales dans les cartes et plats (cuisine africaine, cuisine d’Océanie)
  • Réalisation de recettes simples

Public concerné

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation s’adresse aux professionnels du secteur des Cafés, hôtels, restaurants.