Description
Présentation de la formation "Cuisiner pour les régimes spéciaux en restauration de santé"
La formation « Cuisiner pour les régimes spéciaux en restauration de santé » est un programme intensif de 14 heures conçu pour vous apprendre à préparer des plats adaptés aux régimes alimentaires spécifiques en milieu de santé. Vous apprendrez à:
- Comprendre les différents régimes en restauration de santé (caractéristiques, exigences, réglementation)
- Appliquer les modifications de textures adaptées aux besoins des patients
- Maîtriser la technique du « manger main » pour les régimes nécessitant cette approche
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en conformité avec la législation
- Réaliser des recettes complètes, de l’entrée au dessert, à partir de fiches techniques pratiques et adaptées à la restauration en santé
Cette formation vous permettra de cuisiner de manière créative et technique tout en répondant aux exigences des régimes spéciaux dans le secteur de la santé
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Comment financer cette formation ?
De nombreux financements existent pour les les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
- Les actions de Branche ou actions collectives
- Le plan de développement des compétences de l’entreprise
- Le FNE-Formation
- L’autofinancement
Dates & Lieux
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Nous contacterObjectifs
Quels sont les objectifs de la formation ?
A l’issue de la formation, le stagiaire est capable de :
- Appréhender les différents régimes et connaître les aliments interdits et autorises
- Appliquer les différentes textures
- Réaliser des recettes de manger main
- Maitriser les techniques de cuisson de base
- Mettre en valeur les produits dans une démarche créative
Pré-requis
Comment être admis à cette formation ?
- Lecture
- Ecriture
- Compréhension du français
- Tenue professionnelle et chaussures de sécurité sont nécessaires
- Test de positionnement
Programme
Quel est le programme de la formation « Cuisiner pour les régimes spéciaux en restauration de santé » ?
Les différents régimes en restauration de santé :
- Caractéristiques
- Exigences
- Règlementation
- Implication sur la production
- Distribution
- Application des modifications des textures
- Le manger main
- Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, respect de la législation en vigueur,
- Réalisation de recettes, de l’entrée au dessert, à partir de fiches techniques réalisables en cuisine
Public concerné
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse au personnel cuisinant : commis, cuisinier, chef…
