Description

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Présentation

En deux jours de formation, notre expert formateur va vous initier au monde de la pizza.

Des bases (hygiène, matériel) à la fabrication de la pâte en passant par les différents produits, garnitures et la cuisson. La pizza n’aura plus de secret pour vous !

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Coût et financement

De nombreux financements existent pour les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fontion de la formation suivie il est possible de mobiliser :
– le Compte Personnel de Formation,
– les actions de Branche ou actions collectives
– le plan de développement des compétences de l’entreprise
– le FNE-Formation
– l’autofinancement

Dates & Lieux

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Objectifs

A l’issue de la formation, à partir de la réalisation de recettes, le stagiaire est capable de :
Réaliser des pizzas classiques en autonomie
Appréhender les différents types de fabrication de pâtes à pizza
Maîtriser les tours de main pour la cuisson

Pré-requis

Lecture, écriture, compréhension du français.

Programme

Le matériel de fabrication et de cuisson
Les règles hygiène
l’entretien du matériel
l’organisation des locaux et du poste de travail

La fabrication de la pate à pizza
Les différentes façons de fabriquer (la main, courte et longue maturation, etc.)
Mise au point des patons (panification, fermentation, fabrication et mise en forme, etc.)

Public concerné

Professionnels de la restauration, en poste en cuisine ou en snack