Description Dates et lieux Objectifs de formation Pré-requis Programme Public concerné

Description

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Présentation de la formation "Manager au quotidien en hôtels, cafés, restaurants"

La formation « manager au quotidien en hôtels, cafés, restaurants » permet de maîtriser les fondamentaux du management opérationnel dans le secteur CHR.
Elle aide à préparer ses équipes à évoluer dans un environnement en constante évolution.
Elle apprend à gérer et organiser efficacement une ou plusieurs équipes au quotidien.
Elle forme à établir et optimiser les plannings en fonction de l’activité.
Elle vise enfin à gérer les conflits et les incivilités pour maintenir un climat de travail serein et performant.

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Comment financer cette formation ?

De nombreux financements existent pour les  formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :

  • Les actions de Branches AKTO ou actions collectives
  • Le plan de développement des compétences de l’entreprise
  • Le FNE-Formation

Dates & Lieux

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Objectifs

Quels sont les objectifs de la formation ?

A l’issue de la formation « Manager au quotidien en hôtels, cafés, restaurants », le stagiaire est capable de : 

  • Préparer ses équipes à fonctionner dans un environnement en constante évolution
  • Gérer et organiser une ou plusieurs équipes
  • Etablir et optimiser les plannings
  • Gérer les conflits et incivilités au sein de son équipe.

Pré-requis

Comment être admis à cette formation ?

Aucun prérequis.

Programme

Quel est le programme de la formation « Manager au quotidien en hôtels, cafés, restaurants» ? 

Module 1 : Se positionner et comprendre son rôle de manager

Les fondamentaux du management

  • Les spécificités du management CHR,
  • Les missions et les qualités du manager

S’adapter à un environnement en évolution

Évolutions du secteur

      • Digitalisation
      • Nouveaux rythmes
      • Nouvelles attentes

Définir son style de management

  • Management situationnel
  • les grands styles de management (Lewis, Blanchard)

Module 2 : Organiser , planifier et coordonner ses équipes

Organiser l’activité et organiser les rôles

  • Outils de gestion du temps et des priorités
  • Anticipation des besoins selon les flux clients
  • Répartition des tâches et responsabilités
  • Adapter ses méthodes (agilité, communication, polyvalence)
  • L’art du briefing

Établir et optimiser les plannings

  • Respect du cadre légal CHR
  • Ajustement en cas d’imprévu
  • Outil de planification

Piloter au quotidien

  • Suivi des objectifs
  • Outil de suivi,
  • Réunion flash

Module 3 : Gérer les conflits, tensions et incivilité dans son équipe

  • Le conflit, une réalité du CHR
  • Les tensions typiques dans le CHR
  • conflit vs désaccord
  • le rôle du manager dans la prévention

Comprendre les mécanismes du conflit

  • Présentation du triangle dramatique Karpmann,
  • Les pièges managériaux: surprotéger, accuser, se justifier
  • Comment repérer et sortir du triangle

Les outils de gestion des conflits

  • La communication Non Violente
  • La Méthode DESC
  • L’agressivité et garder son calme

Les incivilités et comportements inappropriés

  • Typologie des incivilités CHR
  • Dire non sans s’opposer
  • Protéger son équipe et maintenir la cohésion

Module 4 : Fédérer et pérenniser son management au quotidien

Fédérer autour d’objectifs communs

  • Donner du sens et de la vision
  • Rituels d’équipe
  • Célébrer les réussites

Manager dans la durée et accompagner le changement

  • Les enjeux du management dans la durée
  • Le rôle du manager accompagnant
  • Accompagner le changement avec méthode

Construire le management CHR de demain

  • Partager et mutualiser les bonnes pratiques

Public concerné

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation s’adresse aux managers, chef de services, responsable salle, réception, cuisine ou hébergement.

Public en situation de handicap : possibilité d’un entretien avec le référent handicap pour analyser la faisabilité de la formation et la possibilité d’adaptation.