Description
Présentation
Vous souhaitez développer ou mettre en place la vente à emporter avec un service de qualité ? Notre expert métier vous apportera les connaissances nécessaires pour atteindre cet objectif au cours d’une formation de 21 heures.
En lire plus
Coût et financement
De nombreux financements existent pour les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
– les actions de Branche ou actions collectives
– le plan de développement des compétences de l’entreprise
– le FNE-Formation
– l’autofinancement
Dates & Lieux
Nous n'avons pas encore programmé de dates dans le centre de votre choix ?
Contactez-nous, nous la choisirons ensemble !
Nous contacterObjectifs
À l’issue de la formation, le stagiaire est capable de :
- Créer une carte de vente à emporter : choisir les bons plats et déterminer les prix
- Organiser la vente et la livraison
- Sélectionner les bons partenaires : plateformes de livraisons, logiciels de Click and Collect…
Pré-requis
Notions / expérience dans l’Hôtellerie / Restauration.
Programme
Développer sa Vente à Emporter
Les dispositions règlementaires et les règles d’hygiène
1. la règlementation générale de la VAE
2. les règles d’hygiène et les mesures sanitaires liées au COVID 19
Organisation du travail dans les secteurs
– Préparation et production
– Vente sur place et livraisons
Les différents types de Vente à Emporter
Analyse des types de vente à emporter (Ask & collect, Call & collect, Click & Collect ) :
Comparaison des caractéristiques, avantages et inconvénients
Aide au choix en fonction de la situation de l’établissement
Se positionner sur son secteur
1. Étude de marché (SWOT)
2. Analyser sa concurrence
3. Se positionner sur le prix
Choisir et adapter son offre
1. La présentation de la carte
2. Les plats
3. Le packaging
4. Les offres (menus, cartes de fidélité, offres soir/week-ends…)
Communiquer sur sa VAE
1. Réseaux sociaux
2. Presse
3. Référencement local (GMB)
4. Parrainage
Créer sa carte et développer une offre
Maîtriser les coûts matières
1. Notion de coûts (matières premières, frais généraux, main d’œuvre)
2. Le rôle de la fiche technique
3. Coût matière et ratio matière
4. Gérer ses stocks de façon optimale (flux tendu)
5. Gérer sa main d’œuvre
Créer sa carte
1. Détermination du prix de vente
2. Respecter l’ouverture et la dispersion de gamme
3. Respecter le Principe d’Omnès
Commercialiser, livrer et communiquer
Choisir la méthode pour la prise de commande
1. Classique (mail, téléphone)
2. Indépendante (Click and Collect)
3. les différentes plateformes
Choisir la méthode pour la vente ou la livraison
1. Vente sur place
- Sécuriser le client
- Adapter son système d’encaissement
2. Livraison
– Règles d’hygiène à respecter
– Sécuriser le client
- Adapter son système d’encaissement
Développer un partenariat
La méthode du Click and Collect
Définition et avantages
Mise en place le Click and Collect
Public concerné
Toute personne de l’industrie hôtelière et restauration.