Description
Présentation du TP Cuisinier Chagny
Ce Titre Professionnel Cuisinier est dispensé à Chagny, en Bourgogne Franche-Comté, et comprend 1050 heures de cours, dont 350 heures en entreprise. Les entrées et sorties sont permanentes à partir du 29 janvier 2024 jusqu’au 28 juin 2025, vous permettant de vous inscrire selon votre disponibilité.
Responsabilités et Compétences :
Techniques Culinaires :
- Exécute avec rigueur les techniques culinaires pour les entrées, plats chauds, légumes et desserts.
- Assaisonne les préparations en identifiant les épices, aromates et condiments appropriés.
Service et Présentation :
- Organise et envoie les plats dans le temps imparti.
- Contrôle la qualité gustative et présente les plats avec soin.
Gestion des Stocks :
- Contrôle quotidiennement l’état des stocks et informe la hiérarchie.
- Contrôle les quantités et la qualité des marchandises à la réception et les range.
Hygiène et Sécurité :
- Applique les bonnes pratiques d’hygiène et respecte les consignes de sécurité.
- Maintient son poste de travail propre et ordonné.
- Lutte contre le gaspillage alimentaire et veille à limiter les consommations d’eau, de gaz et d’électricité.
Travail en Équipe et Communication :
- Travaille seul ou en équipe sous la responsabilité du chef.
- Communique avec les équipes de salle et de cuisine.
- Échange en anglais avec les collègues et la clientèle.
- Peut superviser un personnel moins expérimenté.
Environnement de Travail :
- Établissements traditionnels : restaurants gastronomiques, à thème, brasseries, traiteurs.
- Restauration collective : restaurants d’entreprise, scolaires, hospitaliers.
- Restauration mobile : bateaux, trains, domicile.
- Exposé à la chaleur et parfois au froid, périodes d’activité soutenue (« coup de feu »).
- Horaires de jour et de soirée, en continu ou avec coupure, souvent les dimanches et jours fériés.
- Mobilité nationale et internationale.
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Comment financer son TP Cuisinier à Chagny ?
Découvrez les différentes options de financement disponibles pour votre Titre Professionnel Cuisinier à Chagny. Que vous soyez demandeur d’emploi ou apparteniez à un autre public, plusieurs solutions s’offrent à vous.
Pour les Demandeurs d’Emploi :
- Région
- État
- Pôle Emploi
- Compte Personnel de Formation (CPF)
Pour les Autres Publics :
- Financement personnel
- OPCO (Opérateurs de Compétences)
- Transition Pro (anciennement CIF, Compte Emploi Formation)
Programme
Quel est le programme de la formation ?
Le programme de ce TP Cuisinier à Chagny est le suivant :
Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées.
- Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
Préparation, cuisson et dressage des plats au poste chaud
- Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
- Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
- Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
- Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à une production en quantité.
Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
- Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts.
- Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.
Compétences transversales
- Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire PMS et/ou Guide des bonnes pratiques hygiène GBPH.
- Mettre en œuvre une organisation rationnelle du travail en intégrant les principes d’une démarche éco citoyenne.
- Réaliser les opérations de pré-traitement en préservant la qualité sanitaire des produits.
- Appliquer des procédures de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
- Participer aux approvisionnements, assurer la réception et le stockage des marchandises.
- Travailler en équipe en restauration.
Admission
Comment être admis à notre Titre Professionnel Cuisinier à Chagny ?
Public cible :
- Tout public
Pré-requis :
- Savoirs de base en lecture, écriture et calcul
- Test de positionnement Technologie Professionnelle cuisinier, de Français et Mathématiques
- Entretien individuel
Aptitudes requises :
- Bonne résistance physique et nerveuse
- Goût du contact humain
Perspectives
Quels sont les objectifs relatifs au titulaire du Titre Professionnel Cuisinier ?
Quels sont les secteurs d’activités ?
Les secteurs d’activités sont les suivants :
- Restauration collective sociale : entreprise, scolaire, hospitalière, résidence hôtelière.
- Restauration commerciale : chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thème, rapide, traditionnelle, brasserie.
Quels sont les emplois accessibles ?
A la suite de cette formation les emplois accessibles sont les suivants :
- Commis(e) de cuisine traditionnelle
- Cuisinier(ère), Grillardin(e)
Quelles sont les évolutions professionnelles possibles ?
Les évolutions professionnelles possibles sont les suivantes :
Quelles sont les suites de parcours possible ?
Les suites de parcours possibles sont les suivantes :
- BAC Pro Cuisine
- CQP Chef de cuisine en restauration collective
- CQP Exploitant en Restauration
Indicateurs de résultats
Quels sont les indicateurs de satisfaction du Titre Professionnel Cuisinier ?
84% Satisfaction stagiaires
96% Réussite aux examens
5% Interruption en cours de formation
90% Insertion professionnelle
