Description

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Présentation de la formation "Cuisine des légumes et légumineuses"

Les formations courtes de Stelo formation relatives au perfectionnement ou à l’initiation de l’accueil client (accueil un métier, un état d’espritaccueil des clients dans les différents canaux de vente …) ont pour objectif de vous permettre d’accroitre vos connaissances, de comprendre les besoins clients et de mettre en action les outils et postures de communication pertinents.

Apprenez en deux jours de formation “Cuisine des légumes et légumineuses” à mettre en œuvre les techniques de préparations et de cuisson adaptées aux légumes, légumineuses et céréales.

 

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Coût et financement de la formation "Cuisine des légumes et légumineuses"

De nombreux financements existent pour les les formations courtes. Ainsi, en fonction de la taille de l’entreprise, de la branche professionnelle à laquelle elle appartient, de la situation du salarié, mais également en fonction de la formation suivie il est possible de mobiliser :
– les actions de Branche ou actions collectives
– le plan de développement des compétences de l’entreprise
– le FNE-Formation
– l’autofinancement

Dates & Lieux

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Objectifs

A l’issue de la formation “Cuisine des légumes et légumineuses”, le stagiaire est capable de :

  • Identifier les attentes des clients et augmenter leur satisfaction.
  • Maîtriser les techniques d’accueil et savoir les mettre en application.
  • Envoyer une image positive de soi.
  • Développer un langage, une attitude appropriée. Savoir gérer son humeur.
  • Traiter efficacement les réclamations

Pré-requis

Lecture, écriture, compréhension du français.

Programme

Programme de la formation “Cuisine des légumes et légumineuses.

La connaissance des produits : Les légumes, légumineuses, céréales ….

  • La classification des produits, les appellations d’origine, critères de qualités et de saisonnalité et modes de conservation.
  • Les assaisonnements : aromates, condiments, herbes, épices, et leurs destinations culinaires.

La gestion des produits : les achats et les approvisionnements, , le stockage, les couts de revient.

  • Perfectionnement des techniques culinaires (production culinaire en sous groupes )
  • Réalisation des recettes classiques et de recettes originales.
  • Techniques de cuissons en grands volumes.
  • Assaisonnements.

Rappel sur les bonnes pratiques d’hygiène appliquées en cuisine.

  • Dégustation et analyse critique de la production.

Public concerné

Personnel en relation avec la clientèle