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Tendances HCR

Stelo formation vous fait suivre les tendances du monde HCR à travers sa rubrique "Tendances HCR".

Mai. 2023

Hôteliers Restaurateurs – Faut-il investir dans une machine à faire des cocktails ?

Faut-il investir dans une machine à faire des cocktails ? Selon une étude de Nielsen, 83 % des Français consomment des cocktails. 28 % d’entre eux affirment avoir augmenté leur consommation depuis l’année dernière. La tendance des cocktails ne cesse donc de croître. De plus en plus de personnes cherchent à découvrir de nouvelles saveurs […]

Hygiène alimentaire : notre top 10 des erreurs à ne pas commettre

Mar. 2023

Top 10 des erreurs en hygiène alimentaire

Contexte Salmonellose et listériose ne touchent pas que les Buitoni et Ferrero … En France, environ 500 000 intoxications alimentaires sont recensées chaque année de la plus bénigne à la plus mortelle et sont à imputer majoritairement aux restaurants. Alors, avant de vous révéler le top 10 des erreurs en hygiène alimentaire, découvrons la méthode […]

La mort annoncée du QR code en restaurant ?

Juin. 2022

La mort annoncée du QR code au restaurant

La démocratisation de l’utilisation des QR codes au restaurant est une conséquence de la crise sanitaire. Mais, est ce qu’avec la reprise de l’activité touristique, son utilisation reste la plus appropriée ? Panorama des solutions actuelles QR code Aujourd’hui, sur le marché du menu de restaurant digitalisé en France, plusieurs technologies coexistent. Avant d’arbitrer si […]

Fév. 2022

Apprendre à réaliser une Pièce Montée

Découvrez la quête des apprentis MC cuisinier desserts de restaurants de Saint-Raphaël : la pièce montée !

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