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Devenir Cuisinier

Découvrez les différentes façons de devenir Cuisinier dans notre dossier spécial.

Devenir cuisinier 2

Présentation

Devenir cuisinier

Formation

Le métier

Rémunération

Évolution

Plusieurs types de formations et parcours de formations permettent de devenir cuisinier.
Les profils jeunes (15-29 ans) vont généralement préférer des parcours en apprentissage dont une partie se fait en entreprise et l’autre à l’école car il permettent d’acquérir de l’expérience (et donc de la légitimité) en entreprise tout en étant rémunéré. Les diplômes de l’éducation nationale du CAP au BTS constituent l’offre de formation classique. Il est possible de sanctionner sa spécialisation grâce à une Mention Complémentaire (type Arts de la cuisine allégée) soit un diplôme national professionnel. Par ailleurs, des formations conçues par des professionnels et donc reconnues par les branches, tels les Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) et Titres à fianlité professionnelle offrent également une reconnaissance métier certaine.
Pour les personnes en reconversion ou en recherche d’emploi, des parcours métiers sont proposés parfois par nos entreprises partenaires (via des AFPR et POEI) parfois par les régions et départements (cf. notre rubrique “formations conventionnées”.
En ce qui concerne les personnes ayant déjà une expérience dans le domaine de la restauration, la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) peut être un moyen d’obtenir une reconnaissance de ses compétences.
Enfin, des formations “pieds à l’étrier” peuvent permettre d’acquérir rapidement les bases métier d’un commis de cuisine, pour renforcer un restaurant dans le rush d’une activité saisonnière par exemple. Ces formations durent généralement de 3 à 5 jours.

Le cuisinier, travaille sous supervision d’un supérieur hierarchique chef de cuisine ou chef de partie. Il realise des préparations preliminaires et des mets. Il est amené à cuire et à dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. Il met en œuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la realisation des entrées, des plats chauds, des garnitures et de la pâtisserie dont il est en charge. Il receptionne et realise le stockage des denrées, le déconditionnement ou y participe. Il realise ou participe à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. Il applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Selon l’INSEE, le salaire net mensuel moyen pour un cuisinier est de 1 558 €. Le site INDEED indique quant à lui 1 796 €. Evidemment, les cuisiniers de restaurants étoilés étant prisés, leur salaire pourra atteindre jusqu’à 8 000 €.

Restauration collective sociale : cuisine centrale, d’entreprise, scolaire, hospitalière ; residence hôtelière ; Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafeterias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, traiteur, restauration gastronomique.

Formation

Plusieurs types de formations et parcours de formations permettent de devenir cuisinier.
Les profils jeunes (15-29 ans) vont généralement préférer des parcours en apprentissage dont une partie se fait en entreprise et l’autre à l’école car il permettent d’acquérir de l’expérience (et donc de la légitimité) en entreprise tout en étant rémunéré. Les diplômes de l’éducation nationale du CAP au BTS constituent l’offre de formation classique. Il est possible de sanctionner sa spécialisation grâce à une Mention Complémentaire (type Arts de la cuisine allégée) soit un diplôme national professionnel. Par ailleurs, des formations conçues par des professionnels et donc reconnues par les branches, tels les Certificats de Qualification Professionnelle (CQP) et Titres à fianlité professionnelle offrent également une reconnaissance métier certaine.
Pour les personnes en reconversion ou en recherche d’emploi, des parcours métiers sont proposés parfois par nos entreprises partenaires (via des AFPR et POEI) parfois par les régions et départements (cf. notre rubrique “formations conventionnées”.
En ce qui concerne les personnes ayant déjà une expérience dans le domaine de la restauration, la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) peut être un moyen d’obtenir une reconnaissance de ses compétences.
Enfin, des formations “pieds à l’étrier” peuvent permettre d’acquérir rapidement les bases métier d’un commis de cuisine, pour renforcer un restaurant dans le rush d’une activité saisonnière par exemple. Ces formations durent généralement de 3 à 5 jours.

Le métier

Le cuisinier, travaille sous supervision d’un supérieur hierarchique chef de cuisine ou chef de partie. Il realise des préparations preliminaires et des mets. Il est amené à cuire et à dresser des plats et les transmettre au personnel de salle. Il met en œuvre une organisation rationnelle de son travail et applique les techniques culinaires adaptées à la realisation des entrées, des plats chauds, des garnitures et de la pâtisserie dont il est en charge. Il receptionne et realise le stockage des denrées, le déconditionnement ou y participe. Il realise ou participe à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes. Il applique les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Rémunération

Selon l’INSEE, le salaire net mensuel moyen pour un cuisinier est de 1 558 €. Le site INDEED indique quant à lui 1 796 €. Evidemment, les cuisiniers de restaurants étoilés étant prisés, leur salaire pourra atteindre jusqu’à 8 000 €.

Évolution

Restauration collective sociale : cuisine centrale, d’entreprise, scolaire, hospitalière ; residence hôtelière ; Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafeterias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, traiteur, restauration gastronomique.

Devenir cuisinier
Étudiant

Étudiant

Selon votre âge et votre niveau d'études, des opportunités différentes s'offrent à vous. De nombreuses dérogations et cas particuliers existent alors n'hésitez pas à contacter un de nos conseillers pédagogiques.

En reconversion

En reconversion

Votre passion a pris le dessus et vous vous interrogez sur la meilleure des façons de rejoindre le monde de l'hôtellerie restauration ? Outre la question du financement, les passerelles sont multiples et nécessitent d'être réfléchies au cas par cas.

Demandeur d’emploi

Demandeur d’emploi

Les filières Hôtellerie Restauration Tourisme manquent de personnel. Aussi, vous frappez à la bonne porte. Nous vous formerons et vous accompagnerons, que ce soit sur le financement ou le fait de trouver l'entreprise la plus adaptée à votre profil.

Étudiant

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Selon votre âge et votre niveau d'études, des opportunités différentes s'offrent à vous. De nombreuses dérogations et cas particuliers existent alors n'hésitez pas à contacter un de nos conseillers pédagogiques.

En reconversion

En reconversion

Votre passion a pris le dessus et vous vous interrogez sur la meilleure des façons de rejoindre le monde de l'hôtellerie restauration ? Outre la question du financement, les passerelles sont multiples et nécessitent d'être réfléchies au cas par cas.

Demandeur d’emploi

Demandeur d’emploi

Les filières Hôtellerie Restauration Tourisme manquent de personnel. Aussi, vous frappez à la bonne porte. Nous vous formerons et vous accompagnerons, que ce soit sur le financement ou le fait de trouver l'entreprise la plus adaptée à votre profil.

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Les formations pour
devenir Cuisinier

Découvez les formations phares qui vous mèneront au métier de cuisinier. En apprentissage ou en formation continue, tout un panel de formations existent. Sollicitez-nous pour trouver la plus appropriée à votre situation.

financer sa formation

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